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La Federación Espigas ha puesto en marcha este proyecto de recuperación y fomento de la cultura tradicional, a través de la valorización de los platos tradicionales de nuestros pueblos, que ha sido apoyado por el Grupo de Acción Local ADRI Palomares, y ha contado con financiación del Programa LEADER.

Los objetivos que se persiguen con este proyecto son:

1. Conseguir recuperar las viejas recetas de nuestros mayores para poder darlas a conocer mediante las nuevas tecnologías de la difusión y comunicación, internet y redes sociales.
2. Se les ha dado posteriormente un soporte audio visual con la grabación en vídeo de los procesos de elaboración que permitirá su recuperación, conocimiento, conservación y estudio etnográfico ligado a las tradiciones de nuestros pueblos.
3. La difusión mediante internet, posibilitará el acceso de todo el mundo a este conocimiento de las técnicas culinarias de nuestros pueblos, favoreciendo que se produzcan visitas a la comarca de personas que quieran degustar los platos en los restaurantes de nuestros pueblos, y que también puedan elaborar ellos mismos dichas recetas siguiendo los videos de elaboración y utilizando los productos de nuestras zonas rurales.
4. Facilitar la dinamización cultural de la zona a través de la búsqueda, recuperación y elaboración de las recetas tradicionales, creando inquietudes de recuperación y fomento cultural que favorecerán la identificación e integración cultural tradicional propia, valorando también las aportaciones e influencias de otros.
5. Fomentar y potenciar el conocimiento e intercambio cultural, generacional y personal de los habitantes de los pueblos de nuestro ámbito de actuación.

Las asociaciones culturales han sido las encargadas de recopilar los platos que son tradicionales o representativos de su pueblo, mediante unas fichas en las que consta los ingredientes y la receta o procedimiento de elaboración, paso a paso. Posteriormente se han elaborado todos los 45 platos basados en estas recetas propuestas.